Spargel-Avocado-Orangen-Salat

Spargelsalat2

Spargelsaison!!! Ich mag besonders den grünen Spargel und von diesem Salat könnte ich eine ganze Tonne essen…

Zutaten für 1-2 Personen

130 g grüner Spargel

1 Avocado

3 Orangen

3 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

1 TL Senf

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

Den Spargel ungeschält in Stücke schneiden. Ich nehme gerne den Dünnen, Kurzen, der ist am zartesten und am schnellsten zuzubereiten. Die Avocado und 2 Orangen schälen, klein schneiden und zum Spargel geben. Für das Dressing die Hälfte der 3. geschälten Orange plus das Öl, den Apfelessig, den Senf, den Honig, das Salz und Pfeffer cremig vermixen. Alles miteinander vermengen. Die letzte halbe Orange zum Garnieren verwenden. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

You are nature!

Liebe Grüße

Silke

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